Az első írásos adatok Méhkerékről 1359-ből valók és "Mehkerek" néven említik a települést.

A "méh", a méhészkedésre, a "kerék" a megalapításhoz szükséges erdőirtásra utal. A törökdúlás és a Rákóczi-szabadságharc után a falu elnéptelenedik, majd Mária Terézia uralkodása idején népesedik be újra bihari, Belényes környékbeli román családokkal. A községet ma is döntő többségében román nemzetiség lakja, akik őrzik a román népi kultúra ősi hagyományait.

Nemzetiségi hagyományok őrzésében kiemelt szerepe van a "Ki mit tud?"-on (1992) ezüstérmes helyezést elért Nyisztor György Hagyományőrző Néptáncegyüttesnek. Szép látnivaló az 1845-ben épült műemlék jellegű görögkeleti ortodox templom. A településhez tartozik a Méhkerék-Nagyszalonta nemzetközi határátkelő, Békéscsaba-Nagyvárad (Románia) tengelyének "közepén". A lakosság zöme fóliás primőr zöldségek - uborka, paprika, paradicsom - termesztésével foglalkozik.

Nyári idegenforgalmi látványosság az Uborka fesztivál.